Molti soggetti tendono, erroneamente, a confondere le allergie con le intolleranze alimentari: due concetti molto diversi, nonostante i sintomi correlati siano, per certi versi, sovrapponibili.
L'allergia è una reazione del sistema immunitario, che si scatena in risposta ad un antigene, percepito come elemento estraneo dall'organismo, quindi come una possibile fonte di danno. Il sistema anticorpale provoca una risposta immunitaria: è proprio l'alimento stesso con i suoi allergeni e quindi delle proteine in esso contenute a provocare questa risposta, che può sfociare anche in conseguenze molto dannose per l'organismo se non si agisce repentinamente.
Nell’intolleranza, invece, il sistema immunitario non viene coinvolto, di conseguenza non si scatena una risposta immunitaria ma si tratta di una repulsione da parte dell’organismo di fronte ad un alimento o una sostanza. Ecco il motivo per cui l'intolleranza è una reazione tossica dell'organismo, a differenza dell'allergia (reazione non tossica) che non dipende dalla dose assunta.
Diverso è, di conseguenza, l’approccio ed il trattamento delle due patologie: nei casi più gravi (celiachia, favismo o intolleranza al lattosio) è necessaria l’eliminazione dalla dieta di alimenti responsabili.
Nei casi meno gravi sarà sufficiente ridurre la quantità di tossine ingerite e diradarne, di conseguenza, la frequenza.
Limitando l’apporto di determinati alimenti o di una categoria alimentare è possibile incorrere in delle carenze che dovranno essere compensate mediante piani alimentari equilibrati e personalizzati, evitando ripercussioni gravi dal punto di vista salutistico.
Per tale motivo, una volta identificato l'alimento responsabile dell'intolleranza o dell’allergia alimentare e mediante valutazione medica, il mio aiuto verterà nella creazione di un piano alimentare equilibrato e nutrizionalmente completo, che andrà ad eliminare o a ridurre la frequenza degli alimenti coinvolti nell’allergia o nell’intolleranza alimentare.
Convivere con un'intolleranza o un’allergia alimentare può essere emotivamente difficile, specialmente quando richiede modifiche significative nella dieta quotidiana. La mia presenza potrà fornire supporto emotivo e motivazionale al fine di adottare uno stile di vita alimentare sano e sicuro, sotto ogni aspetto.
